Không chỉ mê hoặc lòng người bởi khung cảnh tuyệt đẹp, Bali còn khiến bất kỳ ai đặt chân tới đây nhỡ mãi hương vị ẩm thực độc đáo.
Các đặc sản Bali nức tiếng luôn nổi trội với hương thảo mộc và gia vị địa phương, thường được dùng trong những ngày lễ lớn tôn vinh sự sống của người Hindu. Việc ra ngoài ăn tối chỉ mới hiện diện trên đảo thời gian gần đây. Người Bali xưa có thể mua đồ ăn mang về từ một số “warung” (cửa hàng nhỏ) mặc dù vậy không ra ngoài dùng bữa. Ngày nay, rất nhiều món ăn truyền thống được phục vụ khắp nơi trên đảo từ các warung nhỏ tới cửa hàng cao cấp. khách tham quan đến đây dễ dàng thưởng thức hương vị Bali đích thực.
Babi guiling (Lợn sữa quay)
Các món ăn từ thịt lợn rất khó tìm trên khắp quần đảo Indonesia (người Hindu không ăn thịt lợn). Tuy nhiên, ở Bali, lợn sữa quay là đặc sản khiến bất kỳ du khách nào ghé qua cũng không tiếc công chờ đợi để tận hưởng.
Lợn dùng để chế biến phải là lợn con đang trong kỳ bú sữa mẹ, nặng khoảng 70 kg. Nghệ chà khắp bề mặt da lợn, bên trong nhồi hỗn hợp rau mùi, sả, lá chanh , lá salam, hạt tiêu đen, tỏi, hẹ tây đỏ, gừng và riềng. Sau khi ướp gia vị, lợn được nướng trên bếp than bề mặt phủ một lớp vỏ dừa hoặc gỗ tạo mùi thơm riêng biệt.
Khi gọi một đĩa thịt lợn sữa quay, hình dung tới từng miếng thịt hấp dẫn thoáng chút cay sa tế, lớp vỏ giòn vị caramen, thịt chín mềm, mùi gia vị thơm nồng thắm sẽ khiến thực khách phải nuốt nước miếng phấn chấn đợi chờ.
Gợi ý địa điểm: Pak Malen Warng ở Seminyak, đường Sunset.
Lawar
Lawar là món thập cẩm, tổng hợp đủ loại rau, cùi dừa nạo, thịt băm trộn với nhiều loại thảo mộc. Mỗi ngôi làng trên đảo có một phiên bản lawar khác nhau. Lawar thường được ăn kèm với thịt lợn sữa quay. Tuy nhiên với lawar mít non, lawar nangka có thể phục vụ như món ăn chính riêng.
Gợi ý địa điểm: Có thể mua lawar đóng gói tại Warung Lawar Sapi Odah, Pantai Segara, Sanur. Ở đây đồ ăn kèm lawar rất đa dạng, như hỗn hợp các loại rau thái nhỏ, nội tạng, từng miếng tiết dày hay nước cốt dừa.
Bebek betutu (Vịt hầm)
Bebek betutu là món ăn được sử dụng trong ngày lễ. Muốn tận hưởng món này bạn phải đặt trước chí ít một ngày bởi thời gian nấu và chế biến bebek betutu rất lâu.
Vịt được chà xát với me nhuyễn và muối để làm sạch mùi hôi, mềm thịt. Sau đó nhồi trứng, lá sắn cùng hỗn hợp gia vị đặc biệt có tên bumbu rajeng là bí quyết tạo nên món bebek betutu. Sau đó vịt được bọc trong “upeh” hoặc vỏ trầu và hầm cho tới khi thịt rời khỏi xương. Thường thì upeh rất khó kiếm nên được thay bằng lá chuối.
Gợi ý địa điểm: Nhà hàng Bumbu Bali, Jalan Pratama, Tanjung Benoa.
Sate lembat (thịt xiên nướng)
Đây là món thịt xiên nướng cổ điển có thể dễ dàng tìm thấy ở Indonesia. Thịt được băm nhỏ, giã nhuyễn bằng chày trong cối cùng với dừa nạo và bumbu. Gia vị được gia giảm biến hóa tùy theo từng vùng. Nó có thể giống hỗn hợp trộn sử dụng ở món babi guiling và bebek betutu nhưng thêm thảo quả, quế, nhục đậu khấu, me hoặc hạt thì là tạo nên mùi vị đặc biệt.
Từng mảng thịt dày đắp bao quanh xiên tre và nướng nhanh trên lửa than nóng, quạt tay. Không giống các nước sốt đậu ở nhiều nơi khác, sate tại Bali đính kèm với một loại mắm gần giống mắm tôm, sambal “matah”, có nghĩa là còn sống.
Gợi ý địa điểm: Sate là món ăn phổ biến trên đường phố, các khu chợ đông đúc. Bạn cũng có thể tìm thấy phiên bản xa xỉ của sate ở nhà hàng Alila Uluwwatu’s Warung, Jalan Belimbing Sari, Banjar Tambiyak, Desa Pecatu.
Ikan bakar (cá nướng)
Ikan bakar không phải món ăn truyền thống ở Bali. Tuy nhiên, tận hưởng ikan bakar bên bờ biển vịnh Jimbaran cùng ánh nến lung linh là trải nghiệm bữa tối không thể cho qua ở Bali.
Cá hồng được nướng trên than củi với nước sốt đặc biệt có thành phần chính yếu là ớt, cà chua.
Be siap sambal matah (Gỏi gà sambal)
Be siap sambal matah là thịt gà xé trộn với sốt sambal hẹ tây, sả, gừng, dầu dừa, mắm tôm, muối, lá chanh. hầu hết các warung đều bán cùng nasi campur (cơm ăn kèm với nhiều món khác).
Gợi ý địa điểm: nhà hàng Locavore.
Như Bình (theo CNN).
Nguồn VNExpress
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét